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歴史的建築レストランで堪能する冬の美食旅プラン

2024年12月7日（土）から2025年2月28日（金）までの期間、リソルの森の歴史的建築レストラン『翠州亭』にて、房総の最高峰の恵みを贅沢に味わえる冬のコース料理を3種ご用意いたしました。

『翠州亭』は、昭和20年から53年まで「スイス大使館」として使用された歴史的建築レストランです。日本建築の粋と高い評価を受け、大使館の新館建築にあたり東京麻布からリソルの森へそのまま移設されました。

枯山水庭園を臨む、大使館当時の重厚なインテリアを生かした店内で、ゆったりとした優雅なひとときをお過ごしいただけます。

房総和会席コース

和の伝統とモダンな感性を融合させた"和モダン"をテーマに、伝統的な日本料理の技法を守りながら、食材の宝庫・房総の海と大地の恵みを活かし、料理人独自の演出を織り交ぜたコース料理です。

■先付

冬至和え　海老　小松菜　クリームチーズ

■前菜

雪囲い盛り　あん肝　蒸し鮑　鴨ロース煮　春菊と生麩のお浸し　寒平目柚庵焼き

■煮物椀

帆立真丈　薄氷清まし仕立て　水菜　香り柚子

■お造り

伊勢海老の炙り姿盛り　南鮪中とろ　他旬魚　妻物一式

■焼き物

特選牛ひれ肉の炙り　季節野菜　森の燻製仕立て

■揚げ物

海老芋の唐揚げ　淡雪蟹餡かけ

■食事

牡蠣の釜飯　赤出汁仕立て

■香の物

季節の香の物

■水菓子

あまおうと和三盆のロールケーキ

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房総フレンチコース

お肉料理とお魚料理どちらのお楽しみいただけるフルコース。千葉の大自然の中で育った「幸せ絆牛のサーロインステーキ」は、柔らかい肉質と美しいサシで優しい脂の美味しさが口の中に広がる一品。海に囲まれた魚介の宝庫である房総半島の伊勢海老を贅沢に使用した「伊勢海老のプランチャ」は、ぷりぷりとした食感をお楽しみいただけます。