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歴史的建築レストランで堪能する秋の美食旅プラン

2024年10月1日（火）から、リソルの森の歴史的建築レストラン『翠州亭』にて、房総の最高峰の恵みを贅沢に味わえる秋のコース料理を3種ご用意いたしました。

『翠州亭』は、昭和20年から53年まで「スイス大使館」として使用された歴史的建築レストランです。日本建築の粋と高い評価を受け、大使館の新館建築にあたり東京麻布からリソルの森へそのまま移設されました。

枯山水庭園を臨む、大使館当時の重厚なインテリアを生かした店内で、ゆったりとした優雅なひとときをお過ごしいただけます。

房総和会席コース

和の伝統とモダンな感性を融合させた"和モダン"をテーマに、伝統的な日本料理の技法を守りながら、食材の宝庫・房総の海と大地の恵みを活かし、料理人独自の演出を織り交ぜたコース料理です。

■先付

落花生豆腐　天山葵

■前菜

塩煎り銀杏　すすき素麺　かますのひ志お焼き　はかりめ寿司　房総ハーブ鶏の諸味焼き　占地菊花浸し

■箸洗い

土瓶蒸し　松茸　地蛤　酢橘

■お造り

伊勢海老洗い姿盛り　南鮪中とろ　旬魚二種　妻物一式　九十九里塩

■焼き物

大原鮑のステーキと栄螺の杉板焼き　季節の焼き野菜添え　瞬間燻製　

■酢の物

戻り鰹と長生葱の目帚和え

■食事

栗と茸の釜めし

■留め椀

赤出汁仕立て　なめこ　三つ葉

■香の物

季節の香の物

■水菓子

南瓜のカタラーナ

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房総フレンチコース

お肉料理とお魚料理どちらのお楽しみいただけるフルコース。千葉の大自然の中で育った「幸せ絆牛のサーロインステーキ」は、柔らかい肉質と美しいサシで優しい脂の美味しさが口の中に広がる一品。海に囲まれた魚介の宝庫である房総半島の伊勢海老を贅沢に使用した「伊勢海老のプランチャ」は、ぷりぷりとした食感をお楽しみいただけます。